Заказы из битрикс в 1с выгружаются через папку /upload/1c_exchange, при этом папка очищается после процесса выгрузки. В отличие от выгрузки каталога из 1с в битрикс, нет какой-то константы наподобие BX_CATALOG_IMPORT_1C_PRESERVE, которая позволяла бы сохранять копии папки /upload/1c_exchange.